An ihm kam und kommt keiner in der deutschen Fleisch- und Ernährungsindustrie vorbei, denn er gehört zu den prägenden Persönlichkeiten: Professor Dr. Achim Stiebing. In seiner Vita stehen sage und schreibe 24 Jahre Forschung und Lehre im Fachbereich Life Science Technologies der Hochschule Ostwestfalen-Lippe (OWL).
Im Jahr 2015 ging er mit 65 Jahren in den Ruhestand. Ein Leben voll mit vielen Projekten und Engagement für Studierende wurde am 20. Oktober 2021 in Osnabrück durch die Verleihung der Sinell-Medaille durch Univ.-Professor Dr. Dr. habil. Manfred Gareis, Vorsitzender des Kuratoriums der Heinrich-Stockmeyer-Stiftung, gewürdigt.